Nützliche Kochertipps und leckere Rezepte für die Outdoor-Küche.
Es müssen nicht immer nur gefriergetrocknete Trekking-Mahlzeiten sein. Unterwegs kann man mit etwas Vorbereitung und minimalistischer Kochausstattung köstliche frische Mahlzeiten und Kaffee zubereiten.
Alpine Cappuccino
Der Cappuccino für die Nordwand – super einfach, super lecker und gut für das Durchhaltevermögen.
Quelle: YouTube, Paul Mcsorley
Blitz-Pizza
Wie beim Italiener: So backt man auf Tour einfach und schnell eine knusperfrische Pizza.
Pizza Prosciutto: Parmaschinken und gebratene Paprika mit Pfeffer auf Pesto
Pizza Salmone: Rucola und Lachs mit Dill auf Frischkäse
Pizza Hawaii: Parmaschinken mit Ananas und Parmesankäse auf Tomatensoße
Zutaten für 6 Pizzen:
Teig: » 300 g Weizenmehl » 2 TL Backpulver » 1 TL Salz » 2 EL Olivenöl Belag: » 100 g Parmaschinken » 4 EL Pesto » 40 g Paprika
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig mit 150 ml Wasser in einen Plastikbeutel füllen und gut durchkneten. Fladen aus einer Golfball-großen Masse mit dem Handballen auf einem flachen Stein platt formen. Der Teigboden sollte maximal 2-3 mm dünn sein. Bei geringster Hitze 4 Minuten mit etwas Öl in Pfanne/Topf braten, Deckel dabei schließen. Dann Fladen wenden und weitere 3 Minuten braten. Zum Schluss nach Geschmack bestreichen und belegen.
Effiziente Nutzung von Kocher, Topf und Nahrung
Es gibt etliche Tipps, mit denen sich eine Menge Brennstoff einsparen lässt. Auf diese Weise muss man weniger tragen und schont zudem Umwelt und Geldbeutel:
» Leichtgewicht-Freaks aufgepasst: Gasverbrauch und Kochzeit von Titan-Töpfen ist etwa doppelt so hoch wie von harteloxierten/hartanodisierten Aluminium-Töpfen, denn Titan ist ein sehr schlechter Wärmeleiter. Das bedeutet, dass man die doppelte Menge an Gasgewicht transportieren muss (bei heutzutage nahezu identischem Gewicht von Titan- und beschichteten Alu-Töpfen).
» Titan-Tassen haben durch die sehr schlechte Wärmeleitfähigkeit den Vorteil, dass sie gut isolieren und man sich bei heißen Getränken die Finger nicht so schnell verbrennt.
» Töpfe mit integriertem Wärmetauscher sind wesentlich effizienter und sparen ca. 1/3 an Kochzeit und Brennstoff.
» Gas ist der effizienteste Brennstoff und muss außerdem nicht vorgeheizt werden.
» Kochersysteme sind in der Regel effektiver aufeinander abgestimmt als Einzelkomponenten (Größe Topf zu Brenner).
» Wasser kocht schneller, wenn konsequent mit Topfdeckel gekocht wird.
» Den Kocher so windgeschützt wie möglich betreiben spart eine Menge Brennstoff.
» Möglichst Nahrung verwenden, die eine kürzere Garzeit benötigt (Couscous, Polenta, dünne Nudeln).
» Nahrung nicht bis zum Ende kochen, das Essen kann in verschlossenen Gefäßen (Topf oder Beutel) mit der Nachwärme zu Ende garen.
» Feste Nahrungsmittel in kleine Würfel schneiden verkürzt die Garzeit.
» Gaskartusche vor dem Gebrauch mit Körperwärme anwärmen.
» Eis und Schnee vor dem Schmelzen verkleinern. Je größer die Oberfläche ist, desto schneller schmilzt es.
» Übriggebliebenes heißes Wasser in Isolierflaschen für den nächsten Kochgang aufheben oder als Wärmflasche nutzen.
